Trias Pasteleros se define como pastelería de ORIGEN: natural, artesana y con personalidad propia
Se define y entiende "origen" en tres dimensiones diferentes:
14. como territorio. Lugar de procedencia de los ingredientes (naturales, en el que sea posible ecológicos y de km 0 y de temporada) y de los gustos y costumbres.
15.Com a tradición: arraigo de las tres generaciones anteriores (ingredientes, fórmulas ...), seguir el calendario con las festividades y celebraciones tradicionales y las estaciones meteorológicas (temporada de la materia prima)
16.Com propia: todo s los productos marca TRIAS PASTELEROS son producidos por TRIAS PASTELEROS y los que se venden en la pastelería siguen su criterio.